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【自捕魚】鲣鱼

規格參數

  • 進口/國産:進口
  • 産地:中西太平洋
  • 配送範圍:上海及國內
  • 分類:魚類
  • 包裝:散裝
  • 儲藏方法:-18℃以下冷凍

寶貝詳情

  英文名:Skipjack tuna
  拉丁名: Katsuwonus pelamis
  产地 :中西太平洋
  船队规模: 大型金枪鱼围网船11艘
  年産量:60000噸

  捕捞生产及供应商:上海开创遠洋漁業有限公司

鲣鱼

金汇18

 

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食用方法

  鲣魚是金槍魚圍網的主要捕撈對象,也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象,同金槍魚一樣爲大洋性重要經濟魚。可供鮮食或制成鹹幹品,世界主要漁業國利用鲣魚加工成罐頭制品,在歐美市場十分暢銷。鲣魚分布範圍較廣,在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域,都有鲣魚的蹤迹,並且儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
  日式烹饪中經常用到的柴魚高湯就是鲣魚制作而成。鲣魚在日本被使用特殊工藝煮熟,剔除魚刺後反複煙熏多次。因煙熏後的鲣魚硬如木塊,故也稱爲“木魚”,據悉又叫鲣節,用這種煙熏鲣魚爲主要成分,並且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調味品,還被稱爲“木魚精”,它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。

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